日本料理

日本料理とは、日本の風土や歴史の中で育まれてきた伝統的な食事構成や調理法の総称です。四季折々の旬の素材を巧みに生かしながら、その旨味を最大限に引き立てます。

料理人や板前といった専門の職人が、包丁やまな板といった基本的な道具から、スチームコンベクションや真空調理機などの調理機器まで、さまざまな器具を使い分けながら、見た目の美しさと繊細な味わいを兼ね備えた一品を作り上げます。

「おいしい！」の正体を見つけよう。五感で楽しむ日本料理作り体験

講座では、長野県産の野菜や米などを使い、お吸い物や炊き込みご飯、煮物作りを行うことで日本料理の魅力を体験します。化学調味料に頼らず、だしの旨味を活かした調理を行うことが特徴です。

調理の過程では、「出し汁の取り方」や「切り方」、「下味のつけ方」といった、日本料理の基本となる技法を講師の実演も交えながら学ぶことができます。味覚だけでなく、料理の色合いや盛り付けから感じる視覚、だしの立ち上る香り、包丁を入れたときの手応え、鍋が煮立つ音など、五感をフル活用して食材と向き合うことで、豊かな体験を味わえます。

皆さんも、日本料理の奥深い世界を、実際に作り、味わいながら体験してみてはいかがでしょうか。

日本料理の信州ものづくりマイスター

• 信州ものづくりマイスター「丸山 大輔」氏の詳細はこちら
• 信州ものづくりマイスター「加藤 明博」氏の詳細はこちら

日本料理体験